グルテンフリーの米粉で体に優しいオヤツを作りました。
ほうれん草入りのポパイケーキです。
我が家では、極力小麦粉を使わないようにしているのですが、市販のおやつは大抵小麦粉が使用されています。
自宅で簡単なケーキなどを作る時も米粉があれば代用できるので、常備しているのです。
材料
米粉150g
水（豆乳でも可）
卵
ほうれん草４０g
ラカント６０g
オリーブオイル５０g
ベーキングパウダー５g
作り方
ほうれん草はレンジでチンして（磁性鍋で）、適当な大きさにカットしたあと、少し水や豆乳を入れてブレンダーで混ぜます。
今回は豆乳を切らしていたので、水です。
ウィーン！！
混ぜるの大好きな４歳娘は、ブレンダーにも興味津々。
「やってみる」というので、いっしょにやってみました。
卵を割って混ぜます。
米粉と
卵を混ぜます
このあとほうれん草とオリーブオイルを入れ、最後にベーキングパウダーを入れます。
これらを混ぜてパウンドケーキ型に入れます。
オーブン１８０度で３０〜４０分焼きます。
焼き上がりはふっくら。
少し冷まして・・・
切り分けたあと、生クリームを娘がトッピングしてくれました！
冷凍してあった生クリームを解凍しました。
シュワシュワですね。
普段ほうれん草というとなかなか食べてくれないことが多いのですが、
ケーキにするとぺろりと食べてくれます。
どうやったら食べてくれるか、栄養バランスを考えて食事を提供するってなかなか頭を使います（笑）
お読みいただいてありがとうございました。
