グルテンフリーの強い味方、米粉。
我が家ではなにかと登場するのですが、思い立ったときにすぐに使えます。
簡単におやつ造りができるのも魅力♪
今回はパウンドケーキにしてみました。
りんごとドライデーツをつかって簡単に作ってみましたよ。
材料
米粉１００g
オリーブオイル６０g
卵２個
水１００CC
甘味料（アガベシロップ やラカント）
ベーキングパウダー５g
りんご１／２個
デーツ
このデーツよき♡
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オーケーストア に売っています。
りんごはザクザクと適当にカットしました。
作り方
- 米粉とベーキングパウダーを混ぜる
- 卵とオリーブオイルと甘味料を混ぜる
- １と２を混ぜて、りんごとデーツを入れる
- 水分が足りなそうだったら少しずつ足す
- 型に流し込む
- １７０度に余熱したオーブンで３０分焼く
- できあがり
先に粉類は粉類で混ぜて、それからそれ以外を混ぜるとちょうどよいです。
今回は野田琺瑯にクッキングシートを敷いて焼きます。
１７０度に余熱したオーブンだと少し焼き時間が足りなく感じたので、１８０度でもう５分延長して焼きました。
ほわわ〜んといい香りがしてきます。
完成！実食レポ
焼きあがりましたね！
カットします。
オリーブオイルのおかげでふんわりしっとりになりました。
甘味は足さないとダメかな〜とも思いましたが、子どもは「甘い！」とりんごとデーツの甘みだけで十分だったようです。
まとめ
米粉でつくるパウンドケーキはオリーブオイルを入れるとパサつかずにもちもちになります。
りんごやデーツなどのフルーツを生かして素材だけでの甘味で十分美味しく仕上げることができたので、体に優しいおやつを簡単につくることができます。
たくさん作って冷凍保存するのもいいですね。
いろんなアレンジの仕方がありそうなのでまた作ってみようと思います。
ごちそうさまでした。
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